Những Sai Lầm Thường Gặp Khi Nấu Ăn Mỗi Ngày Của Chị Em Là Gì?

Nấu ăn là công việc quen thuộc của chị em nội trợ, nhưng nhiều người không nhận ra rằng họ thường mắc phải những lỗi sai có thể làm giảm chất lượng thực phẩm và ảnh hưởng đến sức khỏe. Một trong những lỗi phổ biến là cho muối vào thức ăn quá sớm. Các chuyên gia khuyên chỉ nên thêm muối khi món ăn chín khoảng 60-70%, vì cho muối sớm làm đông tụ protein trong thịt, khó tiêu và giảm hương vị, còn với rau, muối sớm khiến rau nhũn và mất dinh dưỡng. Ngoài ra, việc sử dụng dầu cũ và chiên đi chiên lại nhiều lần cũng là thói quen không tốt cho sức khỏe mà chị em nên tránh.

Chị em thường tiếc dầu rán nem và dùng để chiên thịt cá hay xào rau, nhưng cách này có hại cho sức khỏe. Dầu ăn ở nhiệt độ cao sinh ra axit béo độc hại, tăng nguy cơ ung thư. Nhiệt độ cao còn làm mất vitamin E, phospholipid và các chất dinh dưỡng khác, đặc biệt là vitamin C và diệp lục trong rau. Nấu quá lâu không làm món ăn tốt hơn, mà còn làm mất chất dinh dưỡng. Nên tắt bếp khi thức ăn vừa chín tới. Ngoài ra, không phải loại củ quả nào cũng cần bỏ vỏ, vì lớp vỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chỉ cần rửa sạch và ngâm trong nước muối là đủ.

Thái rau củ nhỏ để nhanh chín có thể làm mất vitamin B, C, E do tăng diện tích tiếp xúc với không khí và nồi, chảo. Thêm vào đó, thái rau củ rồi rửa cũng khiến vitamin bị mất và chất độc thấm sâu vào. Nên rửa sạch, để ráo rồi hãy thái.

Source: https://afamily.vn/nau-an-moi-ngay-ma-sao-chi-em-cu-mac-phai-nhung-sai-lam-co-hai-nay-20161104110929290.chn